Denominazione: Coda di Volpe – IGP Paestum
Descrizione: Vino strutturato con gradazione importante. Temp. Servizio 8-10°C
Vitigno: 100% Coda di Volpe
Grado Alcolico: 13,5%
Operazioni di Vinificazione: Il Mosto viene chiarificato mediante l’uso di un fluttuatore, in modo da estrarre la parte limpida senza residui ed esaltare tutte le proprietà del prodotto. Il Mosto poi viene fatto fermentare in modo controllato (per mantenerne la temperatura sempre intorno ai 12/15 gradi) per 20/25 giorni in acciaio
Formati disponibili: 0,75 cl in Bordolese Europea da 520 gr
Note Organolettiche: Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo dolce e gradevole di pera, mela cotogna e pesca gialla. Al palato è sapido, fresco d’acidità e secco. Strutturato, con ricordi fruttati persistenti.
Abbinamenti: Risotti di mare e pasta ai sughi di pesce fresco. Primi piatti di tradizione contadina, come pasta e piselli, ceci o lenticchie. Secondi di pesce in umido, crostacei e formaggi freschi erborinati.